Как выбрать миксер для пиццерии?

Всем привет. Открыли небольшую пекарню, печем хлеб и сдобу. Тесто пока замешиваем в бытовом планетарном миксере, купили самый мощный из магазина техники. Он не выдерживает: греется, пахнет паленым, за полгода меняли уже второй. Понимаю, что нужен нормальный аппарат, но цены на профессиональные кусаются, и хочется понять, за что именно платишь. Подскажите, кто через это проходил.

Доброго. Платите вы за редуктор, мотор и рабочий цикл: бытовая техника рассчитана на несколько минут работы, профессиональная на смену без перерыва, отсюда и разница. Ваши два сгоревших миксера как раз наглядная иллюстрация. Профессиональные миксеры https://kitchen-service.com/catalog/miksery берут по объему дежи под вашу разовую партию теста и по типу привода. Для хлеба с плотным тестом смотрите на мощность и на то, есть ли защита от перегрузки. Планетарный подойдет для сдобы и кремов, а вот под большие объемы дрожжевого теста многие пекарни ставят отдельно спиральный тестомес. Насадки уточняйте, они часто идут не в комплекте. Дежу берите с запасом по объему, но не вдвое, недогруженный планетарник взбивает хуже.